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Nuestro Café

La historia de la Hacienda se remonta a 1813, cuando en ella se producía café. Estuvo abandonada mucho tiempo hasta que se inició el proyecto de recuperación de los cafetales.

Contamos con más de 50 hectareas de variedades que incluyen Catuai Amarillo, Castillo, Bronceado, Typica, Bourbon Rojo, Geisha, Monte Claro y Caturra. 

Lo que más nos orgullese son nuestros lotes de INIA01 y Villanueva, ambas variedades desarrolladas en Venezuela que nos han permitido crear una amplia carta de perfiles para nuestros clientes.

Nuestro Cacao

Aunque nuestras tierras originalmente son cafetaleras somos Venezolanos y el cacao esta en nuestro ADN. Lo que empezo como un experimento, dado a que el punto más bajo de la finca se encuentra a 750 Masl, se ha convertido en una travesía de cada rincón del país. 

Con el consejo de expertos locales, decidimos introducir variedades de cacao tanto autóctonas como el Canoabo y otras de las colecciones 90, 45, Porcelanas y Guasares.

Un equipo Internacional

Nuestro proyecto nace en 2015. Desde su inicio nos enfocamos en diseñar una finca modelo. Parte del equipo se encontraba en Londres, el centro de café y cacao de especialidad en Europa, lo cual nos permitío aprender sobre las tendencias del mercado e implementar cambios al proyecto en Venezuela. Tras 7 años de recorrido hemos trabajado cada paso de la cadena de valor a traves de nuestras empresas hermanas que incluyen cafeterías, tostadores y distribuidores. 

Variedades
de Café
disponibles

Te presentamos algunas de las variedades que tenemos disponibles. Tras experimentar con 70 procesos diferentes hemos perfeccionado los perfiles de taza y elegido los procesos de cada una. La combinación del cuidado agronomó de nuestras plantas y nuestro equipo de procesos y cata nos permitén ofrecerle a tostadores una amplia carta de sabores replicables año tras año. 

El Recreo

Origen: Autóctona de la finca

Villanueva was developed in Venezuela in 2000. It is an interesting hybrid with a good body, characterised with cashew fruit like notes and high astringency. However it had never been processed as a specialty coffee. We have found lovely peach notes in the 2020 harvest and are excited to see what profiles we can accomplish with it. Like the catuai amarillo it has a yellow cherry rather than the more common red colour.

villanueva

Origen: Venezuela

Catuai Amarillo

Origen: Brasil

This variety has a lot of potential and is a blend of 9 “lines” of various arabicas, including Geisha, Catimor and Caturras amongst others. Not only does it have a high yield, and good resistance to “la roya”, it also cups beautifully.

INIA01

Origen: Venezuela

Nuestro Geisha

Nuestro lote de Geisha crece en lo más alto de la finca en un bosque que le dá un 50% de sombra a todo momento. Su crecimiento lento y los procesos meticulosos implementados han hecho que nuestro Geisha Natural cuente con notas de Rosa y Miel con una puntuación de 90 puntos

Variedades
de Cacaco
disponibles

Te presentamos nuestros blends de cacao. Tomamos en cuenta tanto tamaño y color de almendra para elaborar fermentaciones homogeneas y combinar perfiles sensoriales que permitan al chocolatero expresarse de infinitas maneras. 

Blend El Patrón

Separamos las almendras más oscuras de las variedades de Ocumare y Choroní para elaborar una fermentación más homogenea. El resultado es un perfil achocolatado con frutos rojos y un toque de amargor.

Blend El Patrón

Ocumare 60 + Choroní 

Blend Perijá

Nunca pensamos que la variedad guasare se adaptaría tan bien a nuestras tierras altas. Los lotes de guasare más alto se encuentran casí a 1.000 Masl.

Blend Perijá

Guasare Rojo + Guasare Verde

Blend 90-45

El más frutal de nuestros blends. Coloquialmente le llamamos el blend tropical ya que unimos todos los perfiles frutales de los trinitarios de la costa Venezolana tanto de la colección 90 y la 45.

Blend 90-45

Ocumare + Chuao + Cata + Cuyagua + Choroní + Cumboto

Nuestro Blend El Recreo

Porcelana + Canoabo

La apreciación del perfil verdadero del cacao criollo. Nuestras almendras blancas de los emblematicos Porcelanas verdes, blancos y rojos combinados con el criollo moderno de Carabobo, el Canoabo desarrollan un perfil de nueces, frutos secos y panela con un sutíl final frutal. 

"Descubre nuestros aromas y sabores de los valles altos
de Carabobo."