La historia de la Hacienda se remonta a 1813, cuando en ella se producía café. Estuvo abandonada mucho tiempo hasta que se inició el proyecto de recuperación de los cafetales.
Contamos con más de 50 hectareas de variedades que incluyen Catuai Amarillo, Castillo, Bronceado, Typica, Bourbon Rojo, Geisha, Monte Claro y Caturra.
Lo que más nos orgullese son nuestros lotes de INIA01 y Villanueva, ambas variedades desarrolladas en Venezuela que nos han permitido crear una amplia carta de perfiles para nuestros clientes.
Aunque nuestras tierras originalmente son cafetaleras somos Venezolanos y el cacao esta en nuestro ADN. Lo que empezo como un experimento, dado a que el punto más bajo de la finca se encuentra a 750 Masl, se ha convertido en una travesía de cada rincón del país.
Con el consejo de expertos locales, decidimos introducir variedades de cacao tanto autóctonas como el Canoabo y otras de las colecciones 90, 45, Porcelanas y Guasares.
Nuestro proyecto nace en 2015. Desde su inicio nos enfocamos en diseñar una finca modelo. Parte del equipo se encontraba en Londres, el centro de café y cacao de especialidad en Europa, lo cual nos permitío aprender sobre las tendencias del mercado e implementar cambios al proyecto en Venezuela. Tras 7 años de recorrido hemos trabajado cada paso de la cadena de valor a traves de nuestras empresas hermanas que incluyen cafeterías, tostadores y distribuidores.
Te presentamos algunas de las variedades que tenemos disponibles. Tras experimentar con 70 procesos diferentes hemos perfeccionado los perfiles de taza y elegido los procesos de cada una. La combinación del cuidado agronomó de nuestras plantas y nuestro equipo de procesos y cata nos permitén ofrecerle a tostadores una amplia carta de sabores replicables año tras año.
Origen: Autóctona de la finca
Origen: Venezuela
Origen: Brasil
Origen: Venezuela
Nuestro lote de Geisha crece en lo más alto de la finca en un bosque que le dá un 50% de sombra a todo momento. Su crecimiento lento y los procesos meticulosos implementados han hecho que nuestro Geisha Natural cuente con notas de Rosa y Miel con una puntuación de 90 puntos.
Te presentamos nuestros blends de cacao. Tomamos en cuenta tanto tamaño y color de almendra para elaborar fermentaciones homogeneas y combinar perfiles sensoriales que permitan al chocolatero expresarse de infinitas maneras.
Ocumare 60 + Choroní
Guasare Rojo + Guasare Verde
Ocumare + Chuao + Cata + Cuyagua + Choroní + Cumboto
Porcelana + Canoabo
La apreciación del perfil verdadero del cacao criollo. Nuestras almendras blancas de los emblematicos Porcelanas verdes, blancos y rojos combinados con el criollo moderno de Carabobo, el Canoabo desarrollan un perfil de nueces, frutos secos y panela con un sutíl final frutal.
